備長では、関東では珍しい「地焼き」にこだわっています。
蒸しの工程を行わず、強火の遠火でじっくり焼き上げることで、
皮はぱりっと香ばしく、身はふっくらと旨みを閉じ込めた
名古屋ならではの味わいに。
さらに、
愛知の豊かな醸造文化が育んだ「たまり醤油」と「みりん」を使用し、
深いコクと美しい照りをまとわせています。
一口ごとに広がる香りと旨みを、ぜひご堪能ください。

備長では、関東では珍しい「地焼き」にこだわっています。蒸しの工程を行わず、強火の遠火でじっくり焼き上げることで、皮はぱりっと香ばしく、身はふっくらと旨みを閉じ込めた名古屋ならではの味わいに。
さらに、
愛知の豊かな醸造文化が育んだ「たまり醤油」と「みりん」を使用し、深いコクと美しい照りをまとわせています。一口ごとに広がる香りと旨みを、ぜひご堪能ください。

おいしいひつまぶしは、
厳選した素材と職人の技から生まれます。
備長では、地焼きに最適な弾力と脂のりを見極め、国内外を問わず、
その時期に最も良いうなぎだけを仕入れています。
さらに、
お米は人と環境に配慮した農法で育てられた新米を使用。
焼きたてのうなぎと炊きたてのご飯を最高の状態でご提供し、
いつ訪れても変わらない感動の一杯をお届けします。

おいしいひつまぶしは、厳選した素材と職人の技から生まれます。備長では、地焼きに最適な弾力と脂のりを見極め、国内外を問わず、その時期に最も良いうなぎだけを仕入れています。
さらに、
お米は人と環境に配慮した農法で育てられた新米を使用。焼きたてのうなぎと炊きたてのご飯を最高の状態でご提供し、いつ訪れても変わらない感動の一杯をお届けします。