おいしい理由
Amazing
関東では少ない「地焼き」が特長。
蒸しの工程はなく、強火の遠火で焼き上げる名古屋名物“びんちょうひつまぶし”。豊かな醸造文化を持つ地元愛知の「たまり醤油とみりん」が、他にはないこうばしさと輝きをまとわせる。
皮はぱりっとしながら、身はしっとり旨みを抱えながらほどけていく。
シンプルな素材だからこそ料理人の技と素材を選び抜く力がためされる。地焼きが最もおいしく仕上がる弾力と脂の乗り具合。「ちょうどいい」うなぎだけを国内外問わず、あらゆる産地から厳選仕入れ。それだけでもご馳走になるお米は、人と環境に優しい農法の新米のみを。
「焼きたて、炊きたて」をあたりまえに、どんな時も、最高の幸福をお約束します。
店舗情報
（おしながき・ご予約）
Shop Info
愛知・名古屋エリア
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ひつまぶし 備長 本店
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ひつまぶし 名古屋 備長 ラシック店
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ひつまぶし 名古屋 備長 エスカ店
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ひつまぶし 名古屋 備長 大名古屋ビルヂング店
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ひつまぶし 名古屋 備長 金シャチ横丁店
東京エリア
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鰻ひつまぶし 備長 三越銀座店
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ひつまぶし 名古屋 備長 丸ビル店
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ひつまぶし 名古屋 備長 マロニエゲート銀座1店
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ひつまぶし 名古屋 備長 池袋パルコ店
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ひつまぶし 名古屋 備長 東京スカイツリータウン®
ソラマチ店
西日本エリア
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ひつまぶし 名古屋 備長 グランフロント大阪店
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ひつまぶし 和食 備長 中洲川端店
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